Исследование бродильной активности спиртовых дрожжей [] / А. А. Айтжанова [и др.] // Инновационные технологии пищевых продуктов и оценка их качества: наука, образование, производство : материалы 1 Международной научно-технической конференции (заочной) (15 июня 2016 г.) / Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и управления. - Улан-Удэ, 2016. - С. 60-64. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-5-89230-808-3 Рубрики: Пищевая промышленность--Бродильное производство Кл.слова (ненормированные): бродильное производство -- бродильная активность -- глюкоза -- сахароза -- спиртовые дрожжи Аннотация: Изучена бродильная активность музейных и вновь выделенных штаммов спиртовых дрожжей. Установлено, что наилучшей бродильной активностью при культивировании как в присутствии глюкозы, так и сахарозы обладают штаммы №№ 4, 12, 13, 14, 18. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Айтжанова, А. А.; Кузнецова, Т. В.; Шорманова, М. М.; Саубенова, М. Г.