Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Эл. ресурс/Б732 Автор(ы) : Богатова, Ольга Викторовна, Догарева , Наталия Геннадьевна, Стадникова , Светлана Викторовна Заглавие : Промышленные технологии производства молочных продуктов : учебное пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект науки, 2013 Колич.характеристики :137 с Цена : Б.ц. Предметные рубрики: Молочные продукты-- Технология производства-- Учебные пособия Аннотация: Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных про- изводств. Экземпляры :(1) Свободны : (1) Доп.точки доступа: Догарева , Наталия Геннадьевна; Стадникова , Светлана Викторовна Учебная литература: ИПИБ / ТММТЭТ / 19.03.03 / Технология продуктов геродиетического питания / 7 / Осн