Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Эл. ресурс/Р170 Автор(ы) : Разговоров, Павел Борисович Заглавие : Технология получения биологически активных веществ : учебное пособие [для студентов направления 240700 - Биотехнология (профиль "Пищевая биотехнология")] Выходные данные : Иваново, 2010 Колич.характеристики :71 с Цена : Б.ц. Предметные рубрики: Биологически активные вещества-- Учебные пособия Аннотация: В учебном пособии представлены материалы, необходимые для изучения лекционного курса по дисциплине Технология получения биологически активных веществ в рамках подготовки студентов направления 240700 Биотехнология (профиль Пищевая биотехнология). Полезно также магистрантам высших учебных заведений, обучающимся по направлению 260100 Технология продуктов питания. Рассмотрены научно-технические предпосылки создания биологически активных веществ на основе жиров и пищевых волокон, технологии получения энтеро- и биосорбентов из природных алюмосиликатов, жиро- и водорастворимых витаминов, вопросы производства ферментированных напитков, энокрасителей и указаны факторы, способствующие повышению антиоксидантных свойств получаемых веществ. Экземпляры :(1) Свободны : (1) Учебная литература: ИПИБ / БиоТех / 19.04.01 / Основы безопасной работы с биологически активными веществами / 2 / Осн