Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.5/А998 рукописный текст Автор(ы) : Аюшеева, Галина Николаевна Заглавие : Разработка технологии полуфабрикатов из мяса яков, обогащенных селеном : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств : защищена 24.12.2015 Выходные данные : Улан-Удэ, 2015 Колич.характеристики :120 с.: рис., табл.; 30 см Коллективы : Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ) Примечания : Библиогр.: с. 98-115 (165 назв.) ГРНТИ : 65.59.29 УДК : 637.521.4 + 637.5'6 Предметные рубрики: Мясные полуфабрикаты фаршевые-- Мясо яков-- Диссертации Экземпляры :зал ППС(1) Свободны : зал ППС(1) Доп.точки доступа: Баженова, Баяна Анатольевна \науч. рук. работы.\; Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)