Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.5/С427 Автор(ы) : Скворцова, Елена Иосифовна Заглавие : Разработка технологии вареных колбас из конины с использованием белково-жировых суспензий с топинамбуром : Дис. ...канд. техн. наук: 05.18.04.- "Технология мясн., молоч., рыбн. продуктов и холодильн. пр-в" Выходные данные : Улан-Удэ, 2001 Колич.характеристики :131 с.: ил. Примечания : Библиогр.с.107-122 ГРНТИ : 65.59.31 УДК : 637.523 Предметные рубрики: Колбасные изделия-- Колбасы вареные-- Добавки растительного происхождения-- Диссертации Экземпляры :зал ППС(1) Свободны : зал ППС(1)