Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.5/Д687 Автор(ы) : Доржиева, Нина Васильевна Заглавие : Разработка технологии рубленого полуфабриката из мяса овец новой бурятской полугрубошерстной породы : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств .- Защищена 12.04.2012 Выходные данные : Улан-Удэ, 2012 Колич.характеристики :139 с.: ил., табл.; 30 см Коллективы : Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ) Примечания : Библиогр.: с. 114-133 (209 назв.) ГРНТИ : 65.59.03 + 65.59.21 УДК : 637.521.4 + 637.5.05 + 637.5'6 Предметные рубрики: Мясные полуфабрикаты рубленые-- Баранина-- Диссертации Экземпляры :зал ППС(1) Свободны : зал ППС(1) Доп.точки доступа: Чиркина, Тамара Федоровна \рук. работы.\; Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)