Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.5/З-17 Автор(ы) : Заиграева Л. И. Заглавие : Конструирование стартовых культур для колбасного производства : Диссертация на соискание ученой степени кандидат технических наук : 05.18.04. - Защищена 05.12.96 Выходные данные : Улан-Удэ, 1996 Колич.характеристики :153 с.: ил. Коллективы : Восточно-Сибирский технологический институт (Улан-Удэ) ГРНТИ : 65.59.31 + 34.27.39 УДК : 637.5 Предметные рубрики: Колбасное производство-- Стартовые культуры-- Диссертации Микробиология пищевая-- Стартовые культуры-- Диссертации Экземпляры :зал ППС(1) Свободны : зал ППС(1) Доп.точки доступа: Восточно-Сибирский технологический институт (Улан-Удэ)