Вид документа : Многотомное издание Шифр издания : 637.3/С741 Автор(ы) : Заглавие : Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры/ В.В. Кузнецов, Г.Г. Шилер; Под ред. Г.Г. Шилера. Т.3: Сыры : научное издание Выходные данные : СПб.: ГИОРД, 2003 Колич.характеристики :503 с.: ил. ISBN, Цена 5901065476: 511.34 р. ГРНТИ : 65.63.39 УДК : 637.3(035) Предметные рубрики: Сыроделие-- Справочники Экземпляры : всего : чз(4), зал ППС(2) Свободны : чз(4), зал ППС(2) Доп.точки доступа: Шилер, Гергард Генрихович \ред. - редактор\; Кузнецов, Владимир Васильевич Учебная литература: ИПИБ / ТММТЭТ / 19.03.03 / Технология молока и молочных продуктов (сыроделие) / 6 / Доп ИПИБ / ТММТЭТ / 19.03.03 / Сырьевые расчеты при производстве белковых молочных продуктов и консервов / 6 / Осн