С585 Создание продуктов питания нового поколения на основе сырьевых ресурсов региона. Разработка белково-жировой эмульсии для рубленых полуфабрикатов из мяса птицы : отчет о НИР (промежуточный) / Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. ; рук. работы М. Б. Данилов. - Улан-Удэ : [б. и.], 2015. - 22 с. : табл. ; 30 см. - Библиогр.: с. 21-22 (15 назв.). - Б.ц. - № ГР 01201460904
Кл.слова (ненормированные): рубленые полуфабрикаты из мяса птицы -- белково-жировые эмульсии -- мясо птицы -- малоценное мясное сырье -- куриная шкурка -- фаршевые системы -- наполнители -- структурообразователи -- отчеты о НИР Доп.точки доступа: Данилов, М. Б. \рук. работы.\; Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ) Экземпляры всего: 1 зал ППС (1) Свободны: зал ППС (1) |