С 56 Совершенствование технологии цельномолочных продуктов и комплексное использование молочного сырья [] : сборник научных трудов / ВНИИмолпром ; под ред. Я. И. Костина, Р. Н. Кандак. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 64 с. : ил. - 00.65 р.
Рубрики: Молочные продукты--Сборники научных трудов Кл.слова (ненормированные): Цельномолочные продукты -- Технология производства цельномолочных продуктов -- Молочное сырье -- Бактериальные концентраты -- Молочнобелковые концентраты -- Кисломолочные напитки -- Качество сметаны -- Растительные жиры в молочных продуктах -- Творожные сгустки -- Сыворотка -- Коагуляция -- Молочнокислые бактерии -- Творог -- сборники научных трудов Доп.точки доступа: Костин, Я. И. \ред.\; Кандак, Р. Н. \ред.\; ВНИИмолпром Экземпляры всего: 1 кх (1) Свободны: кх (1) |