К 889 Кудряшов, Л. С. Кальпаины и их роль в технологии мясных продуктов : обзорная информация / Л. С. Кудряшов, О. А. Дазмолина ; АгроНИИТЭИММП. - Москва : [б. и.], 1993. - 40 с. - (Мясная промышленность). - 1.00 р.
Кл.слова (ненормированные): Биохимические свойства кальпаинов -- Физико-химические свойства кальпаинов -- Кальпаины -- Тканевые протеиназы -- Белки мяса -- Посол мяса -- Соленые мясные изделия -- Обзорная информация Доп.точки доступа: Дазмолина, О. А.; АгроНИИТЭИММП Экземпляры всего: 1 чз (1) Свободны: чз (1) |