Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.523/Ш636 Автор(ы) : Шипулин В.И. Заглавие : Технология вареных колбасных изделий с учетом характера автолиза исходного сырья : Автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.04- Технология мясн., мол. и рыбн. продуктов. - Защищена 10.05.90 Выходные данные : М., 1990 Колич.характеристики :20 с.: ил. ГРНТИ : 65.59.31 УДК : 637.523 Предметные рубрики: Колбасное производство-- Колбасы вареные-- Авторефераты диссертаций Экземпляры :зал ППС(1) Свободны : зал ППС(1)