Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.5/В191 рукописный текст Автор(ы) : Васильев, Александр Александрович Заглавие : Теоретические и экспериментальные основы технологии холодильного консервирования и посола мяса в тушах : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : спец. 05.18.14 - Холодильная технология пищевых продуктов Выходные данные : Ленинград, 1983 Колич.характеристики :40 с.: граф. Коллективы : Ленинградский технологический институт холодильной промышленности ГРНТИ : 65.59.19 УДК : 637.5.037 + 637.5.035 Предметные рубрики: Мясо-- Посол-- Холодильное консервирование-- Авторефераты диссертаций Экземпляры : всего : зал ППС(2) Свободны : зал ППС(2) Доп.точки доступа: Ленинградский технологический институт холодильной промышленности