663 Ф931 Фруктовые и овощные соки : Научные основы и технологии: [Справочник] / Ред. У. Шобингер; Пер. с нем. под общ. ред. А.Ю. Колеснова, Н.Ф. Берестеня, А.В. Орещенко. - СПб. : Профессия, 2004. - 639 с. : ил. - ISBN 5939130623 : 1485.00 р. ГРНТИ 65.53.39 УДК:663.8(035) Ключевые слова: фруктовые соки -- овощные соки -- соки фруктовые -- соки овощные -- химический состав фруктов -- химический состав овощей -- химический состав соков -- технология производства соков -- консервирование соков -- хранилища пищевых продуктов -- восстановление соков -- розлив соков -- очистка сточных вод -- утилизация отходов -- микробиология соков -- оценка качества соков -- контроль качества соков -- справочники Доп.точки доступа: Шобингер, Ульрих \ред. - редактор.\ --- Экземпляры всего: 6 Mесто хранения: чз (3), аб (2), кх (1) Свободны: чз (3), аб (2), кх (1) |