6П8.2 Ю83 Юрчак, В. Г. Роль связанной воды при производстве и хранении хлеба : обзорная информация / В. Г. Юрчак, Н. И. Березина, И. М. Ройтер и др. ; ЦНИИТЭИпищепром. - Москва : [s. n.], 1988. - 22 с. - (Хлебопекарная и макаронная промышленность). - 0.40 р. ГРНТИ 65.33.29 УДК:664.6 Ключевые слова: Хранение хлеба -- Хлеб -- "Связанная" вода -- Вода в хлебобулочных изделиях -- Обзорная информация Доп.точки доступа: Березина, Н. И. --- Ройтер, И. М. --- ЦНИИТЭИпищепром Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: кх (1) Свободны: кх (1) |