6П8.74 Ф19 Фалеев, Г. А. Оборудование предприятий мясной промышленности [Текстььь] : учебник для ПТУ / Г. А. Фалеев. - Изд. 2-е перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1966. - 484 с. - 1.09 р. В библиотеке есть издание 1960 г. ГРНТИ 65.59 УДК:637.5(075.32) фывфывфыв: предприятия мясной промышленности -- транспортно-технологическое оборудование -- механическая обработка мяса -- тепловая обработка мяса -- мясоперерабатывающее оборудование -- учебники Экземпляры всего: 30 Mесто хранения: аб (30) Свободны: аб (30) |
6П8.74 О-655 Орешкин, Е. Ф. Водоудерживающая способность мяса и пути ее повышения : обзорная информация / Е. Ф. Орешкин, М. А. Борисова. - Москва : [б. и.], 1989. - 50 с. - (Мясная промышленность). - 0.66 р. ГРНТИ 65.59.03 УДК:637.5.04/.07 фывфывфыв: Водоудерживающая способность мяса -- Структурные изменения белков мяса -- Состояние воды в мясе -- Посол мяса -- Автолизы -- Характеристика мясного сырья -- Механическая обработка мяса -- обзорная информация Доп.точки доступа: Борисова, М. А. --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: кх (1) Свободны: кх (1) |