Поиск ведется по:
Общее количество найденных документов : 2
1. 664.6
П801
Производство изделий из замороженного теста : научное издание / Под ред. К. Кульпа, К. Лоренца, Ю. Брюммера; Пер. с англ. под общ. ред. И.В. Матвеевой. - СПб. : Профессия, 2005. - 283 с. : ил. - ISBN 59391230704 : 556.38 р., 613.58 р.
ГРНТИ 65.33
УДК:664.65
Ключевые слова: замороженное тесто -- охлажденное тесто -- изделия из замороженного теста -- дрожжи -- закваски -- биохимические основы замораживания -- биофизические основы замораживания -- микроингредиенты замороженного теста -- микробиология замороженных полуфабрикатов -- замороженные полуфабрикаты -- замораживание теста -- замороженное бездрожжевое тесто -- замороженное сдобное тесто -- теплообмен при замораживании
Доп.точки доступа: Лоренц, Клаус \ред.\ --- Брюммер, Юрген \ред.\ --- Кульп, Карел \ред.\ ---
Экземпляры всего: 6
Mесто хранения: чз (3), аб (3)
Свободны: чз (3), аб (3)
Найти похожие
П801
Производство изделий из замороженного теста : научное издание / Под ред. К. Кульпа, К. Лоренца, Ю. Брюммера; Пер. с англ. под общ. ред. И.В. Матвеевой. - СПб. : Профессия, 2005. - 283 с. : ил. - ISBN 59391230704 : 556.38 р., 613.58 р.
ГРНТИ 65.33
УДК:664.65
Ключевые слова: замороженное тесто -- охлажденное тесто -- изделия из замороженного теста -- дрожжи -- закваски -- биохимические основы замораживания -- биофизические основы замораживания -- микроингредиенты замороженного теста -- микробиология замороженных полуфабрикатов -- замороженные полуфабрикаты -- замораживание теста -- замороженное бездрожжевое тесто -- замороженное сдобное тесто -- теплообмен при замораживании
Доп.точки доступа: Лоренц, Клаус \ред.\ --- Брюммер, Юрген \ред.\ --- Кульп, Карел \ред.\ ---
Экземпляры всего: 6
Mесто хранения: чз (3), аб (3)
Свободны: чз (3), аб (3)
Найти похожие
2. 6П8
З-264
Замораживание и хранение пищевых продуктов [Текст] : межвузовский сборник научных трудов / Ленингр. технол. ин-т холод. пром-сти ; ред. В. С. Колодязная. - Ленинград : [б. и.], 1989. - 151 с. : ил. ; 21 см. - 290 экз.. - 0.80 р.
ГРНТИ 65.13.21
УДК:664.8.037
Ключевые слова: замораживание пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- консервирование пищевых продуктов -- консервирование холодом -- замороженная земляника -- хранение яблок -- полимерные упаковки -- замороженное тесто -- холодильное хранение пищевых продуктов -- быстрое замораживание пищевых продуктов -- сублимированные продукты -- сборники научных трудов
Доп.точки доступа: Колодязная, В. С. \ред.\ --- Ленинградский технологический ин-т холодильной промышленности
Экземпляры всего: 10
Mесто хранения: кх (6), аб (4)
Свободны: кх (6), аб (4)
Найти похожие
З-264
Замораживание и хранение пищевых продуктов [Текст] : межвузовский сборник научных трудов / Ленингр. технол. ин-т холод. пром-сти ; ред. В. С. Колодязная. - Ленинград : [б. и.], 1989. - 151 с. : ил. ; 21 см. - 290 экз.. - 0.80 р.
ГРНТИ 65.13.21
УДК:664.8.037
Ключевые слова: замораживание пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- консервирование пищевых продуктов -- консервирование холодом -- замороженная земляника -- хранение яблок -- полимерные упаковки -- замороженное тесто -- холодильное хранение пищевых продуктов -- быстрое замораживание пищевых продуктов -- сублимированные продукты -- сборники научных трудов
Доп.точки доступа: Колодязная, В. С. \ред.\ --- Ленинградский технологический ин-т холодильной промышленности
Экземпляры всего: 10
Mесто хранения: кх (6), аб (4)
Свободны: кх (6), аб (4)
Найти похожие