Электронный каталог
Научной библиотеки ВСГУТУ

1.
    Качанина, Л. М.
    Биохимия молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Л. М. Качанина, И. С. Хамагаева ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2023. - 308 с. - ISBN 978-5-907746-28-2 : 160.00 р.
ГРНТИ 31.27
65.63.03

Ключевые слова: биохимия молока -- химический состав молока -- белки молока -- липиды молока -- углеводы молока -- минеральные вещества молока -- биологически активные вещества молока -- витамины молока -- ферменты молока -- гормоны молока -- газы молока -- органолептические свойства молока -- физико-химические свойства молока -- технологические свойства молока -- хранение молочных продуктов -- учебно-методические пособия -- Качанина, Л. М. -- Хамагаева, И. С.
Перейти к внешнему ресурсу полный текст,
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в bookonlime

Доп.точки доступа: Хамагаева, И. С. --- Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)

Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

2.    579.67
   Х18
    Хамагаева, Ирина Сергеевна.
    Метаболизм пробиотических микроорганизмов : учебное пособие / Хамагаева И.С. ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - [2-е изд., перераб. и доп.]. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2018. - 151 с. : рис., табл. ; 21 см. - 150 экз.. - 80 р.
ГРНТИ 34.27
УДК:579.67(075.8)
Ключевые слова: пробиотические микроорганизмы -- метаболизм пробиотических микроорганизмов -- обмен веществ пробиотических микроорганизмов -- бифидобактерии -- пропионовокислые бактерии -- биотехнологические свойства пробиотических микроорганизмов -- антимутагенные свойства пробиотических микроорганизмов -- холестеринметаболизирующие свойства пробиотических микроорганизмов. -- биологически активные соединения -- летучие жирные кислоты -- витамины -- бактериальные липополисахариды -- антибиотики -- мутагены -- метаболизм холестерина -- лабораторные работы -- учебные пособия
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС "bookonlime",
Перейти к внешнему ресурсу полный текст

Доп.точки доступа: Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)

Экземпляры всего: 3
Mесто хранения: аб (3)
Свободны: аб (2)

Найти похожие

3.    641
   Х18
    Хамагаева, Ирина Сергеевна.
    Научные основы создания продуктов функционального питания : учебное пособие / И. С. Хамагаева ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2018. - 240 с. ; 21 см. - 150 экз.. - 189 р.
ГРНТИ 65
УДК:641(075.8)
Ключевые слова: продукты функционального питания -- сбалансированное питание -- адекватное питание -- белки -- углеводы -- жиры -- пищевая ценность продуктов питания -- биологическая ценность продуктов питания -- функциональное питание -- витамины -- водорастворимые витамины -- жирорастворимые витамины -- макроэлементы в питании -- кальций -- магний -- микроэлементы в питании -- железо -- селен -- йод -- пробиотики -- пребиотики -- биологически активные добавки -- биопродукты -- БАДы -- учебные пособия
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС "bookonlime",
Перейти к внешнему ресурсу полный текст

Доп.точки доступа: Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления

Экземпляры всего: 3
Mесто хранения: чз (1), аб (2)
Свободны: чз (1), аб (2)

Найти похожие

4.
   
    Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине "Теория рационального и сбалансированного питания" по направлению подготовки 19.04.02 - "Продукты питания из растительного сырья" (квалификация (степень) магистр) [Электронный ресурс] / Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. ; сост. А. М. Золотарева. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2017. - 39 с. - 25 экз.. - Б. ц.
ГРНТИ 65.53.03

Ключевые слова: продукты питания растительного происхождения -- витамины -- расчеты дневного рациона -- технология восстановления соков -- профилактика витаминной недостаточности -- определение содержания пектиновых веществ -- определение содержания целлюлозы -- обогащенные кондитерские крема -- методические указания
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС bookonlime,
Перейти к внешнему ресурсу полный текст

Доп.точки доступа: Золотарева, Анна Мефодьевна \сост.\ --- Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)

Свободных экз. нет

Найти похожие

5.    54
   С146
    Саенко, Ольга Евгеньевна.
    Химия для нехимических специальностей : учебник для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям: 260101- "Технология хранения и переработки зерна", 260103- "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", 260105- "Технология сахаристых продуктов", 260107- "Технология бродильных производств и виноделия", 260113- "Технология консервов и пищеконцентратов", 260201- "Технология молока и молочных продуктов", 260203- "Технология мяса и мясных продуктов", 260870- "Технология жиров и жирозаменителей", 260807- "Технология продуктов общественного питания" / О. Е. Саенко. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2015. - 346 с. : рис. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - 2000 экз.. - ISBN 978-5-222-22420-5 (в пер.) : 530.58 р.
Рек. УМО
ГРНТИ 31
УДК:54(075.32)
Ключевые слова: химия -- термохимия -- термодинамика -- строение вещества -- химическое равновесие -- свойства растворов -- поверхностные явления -- дисперсные системы -- коллоидные растворы -- грубодисперсные системы -- белки -- ферменты -- углеводы -- липиды -- витамины -- химический анализ -- количественный анализ -- учебники
Экземпляры всего: 10
Mесто хранения: аб (10)
Свободны: аб (10)

Найти похожие

6.
    Чугунова, Марина Владимировна.
    Пищевая химия: курс лекций [Электронный ресурс] / М. В. Чугунова. - Кинель : РИЦ СГСХА, 2015. - 96 с. - Б. ц.
Ключевые слова: химия пищевых продуктов -- пищевая химия -- белковые вещества -- углеводы -- классификация углеводов -- липиды -- классификация липидов -- минеральные вещества -- токсичные элементы -- витамины -- органические кислоты -- ферменты -- пищевые добавки -- курс лекций
Перейти к внешнему ресурсу Полный текст в ЭБС "Руконт"
Свободных экз. нет

Найти похожие

7.    577
   С232
   
    Сборник ситуационных задач и тестов по биохимии : учебное пособие для студентов специальностей 31.05.01 "Лечебное дело" и 33.05.01 "Фармация" / Бурят. гос. ун-т ; [сост. С. Д. Жамсаранова и др.]. - Улан-Удэ : Изд-во БГУ, 2015. - 159, [1] с. : рис., табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 159. - 170 экз.. - 150.00 р.
Рек. УМС БГУ
ГРНТИ 31.27
УДК:577.1(075.8)
Ключевые слова: биохимия -- белки -- ферменты -- витамины -- матричные биосинтезы -- углеводы -- обмен углеводов -- липиды -- аминокислоты -- нуклеотиды -- сборники ситуационных задач -- учебные пособия
Доп.точки доступа: Жамсаранова, Сэсэгма Дашиевна \сост.\ --- Капустина, Юлия Алексеевна \сост.\ --- Ламажапова, Галина Петровна \сост.\ --- Роднаева, Ольга Анатольевна \сост.\ --- Бурятский государственный университет (Улан-Удэ)

Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

8.    577
   С232
   
    Сборник заданий для выполнения СРС по биохимии / Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. ; сост.: С. Д. Жамсаранова, Д. А. Улзытуева. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2014. - 75 с. ; 20 см. - 50 экз.. - Б. ц.
ГРНТИ 31.27
УДК:577.1(075.8)
Ключевые слова: биохимия -- белки -- ферменты -- углеводы -- липиды -- нуклеозиды -- нуклеотиды -- нуклеиновые кислоты -- витамины -- гормоны -- обмен углеводов -- обмен липидов -- обмен белков -- обмен нуклеотидов -- обмен нуклеиновых кислот -- сборники заданий -- СРС -- методические указания
Перейти к внешнему ресурсу Полный текст,
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС bookonlime

Доп.точки доступа: Жамсаранова, Сэсэгма Дашиевна \сост.\ --- Улзытуева, Дарима Александровна \сост.\ --- Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)

Экземпляры всего: 40
Mесто хранения: чз (3), аб (37)
Свободны: чз (3), аб (23)

Найти похожие

9.    577
   Ж266
    Жамсаранова, Сэсэгма Дашиевна.
    Сборник задач и упражнений по биохимии : учебное пособие [для вузов] / С. Д. Жамсаранова, Д. А. Улзытуева ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2014. - 159, [1] с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 159. - 100 экз.. - ISBN 978-5-89230-534-1 : 84.00 р.
ГРНТИ 31.27
УДК:577.1(075.8)
Ключевые слова: биохимия -- белки -- строение белков -- функции белков -- ферменты -- витамины -- матричные биосинтезы -- обмен углеводов -- функции углеводов -- углеводы -- обмен липидов -- функции липидов -- липиды -- нуклеотиды -- обмен нуклеотидов -- функции нуклеотидов -- аминокислоты -- обмен аминокислот -- функции аминокислот -- гормональная регуляция веществ -- сборники задач -- сборники упражнений -- учебные пособия
Перейти к внешнему ресурсу Полный текст,
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС bookonlime

Доп.точки доступа: Улзытуева, Дарима Александровна --- Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)

Экземпляры всего: 63
Mесто хранения: чз (4), аб (59)
Свободны: чз (4), аб (45)

Найти похожие

10.    504
   П781
    Проблемы окружающей среды и природных ресурсов : обзорная информация / ВИНИТИ РАН; гл. ред. Ю. М. Арский. - Москва : ВИНИТИ, 2013 - .
   Вып. 5. - 2013. - 135, [1] с. : ил. ; 21 см. - 40 экз.. - 548.39 р.
ГРНТИ 87
81.90
УДК:504.75611/612621.798
Ключевые слова: безопасность пищевых продуктов -- физиология питания -- витамины-антиоксиданты -- защитные свойства зеленого чая -- соль -- сердечно-сосудистые заболевания -- гидрогенизированные жиры -- мультивитамины -- флавоноиды -- легумин -- эпикатехин -- упаковка пищевых продуктов -- стекло -- пластик -- биопластики -- биоразлагаемая упаковка -- разлагаемая упаковка -- пищевые аллергии -- полигидроксибутират -- белки латекса -- пробки для вин -- миграция добавок из упаковки -- миграция пластификаторов из упаковки -- упаковочные материалы из биопластика -- паразиты -- патогенные простейшие -- амёбы -- паразитические черви -- переносимые рыбой трематоды -- анисакис -- гельминты -- влияние климата на паразитов -- биотерроризм и продукты питания -- выживание дома -- продовольственный терроризм -- управление продовольственной безопасностью -- международные медико-санитарные правила -- обзорная информация
Доп.точки доступа: Арский, Ю. М. \ред.\ --- ВИНИТИ РАН

Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: кх (1)
Свободны: кх (1)

Найти похожие

11.    577
   Б202
    Балдаев, Николай Сергеевич.
    Биохимия животных и гидробионтов : учебное пособие для студентов очного и заочного обучения по направлению подготовки 111400.62 "Водные биоресурсы и аквакультура " / Н. С. Балдаев, С. Н. Балдаев ; Бурят. гос. с.-х. акад. им. В. Р. Филиппова. - Улан-Удэ : Издательство БГСХА им. В. Р. Филиппова, 2013. - 183, [1] с. : рис., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 182. - 100 экз.. - 100.00 р.
Допущено УМО
ГРНТИ 31.27.25

ББК 577.1(075.8)
Ключевые слова: биохимия животных -- физическая химия -- коллоидная химия -- биологически активные вещества -- витамины -- гормоны -- белки организма животных -- небелковые азотистые вещества -- обмен углеводов -- липиды животных -- обмен липидов -- биологическое окисление -- нуклеиновые кислоты -- минеральные вещества животных -- биологическая ценность гидробионтов -- химический состав морских растений -- учебные пособия
Доп.точки доступа: Балдаев, Сергей Николаевич --- Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В. Р. Филиппова (Улан-Удэ)

Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

12.    547
   Б635
   
    Биоорганическая химия : учебное пособие для вузов по направлению ВПО 020100 "Химия" и специальности ВПО 020201 "Фундаментальная прикладная химия" / Д. Г. Кнорре [и др.] ; Новосиб. нац. исслед. гос. ун-т. - 2-е изд. перераб. и доп. - Новосибирск : [б. и.], 2013. - 480 с. : ил. ; 24 см. - Предм. указ.: с. 471-480. - 250 экз.. - ISBN 978-5-4437-0180-6 (в пер.) : 351.00 р.
Допущено УМО
ГРНТИ 31.23
УДК:547(075.8)
Ключевые слова: биоорганическая химия нуклеиновых кислот -- биоорганическая химия нуклеотидов -- первичная структура нуклеиновых кислот -- пространственная структура нуклеиновых кислот -- химико-ферментативный синтез нуклеиновых кислот -- белки -- биоорганическая химия аминокислот -- биоорганическая химия белков -- первичная структура пептидов -- первичная структура белков -- пространственная структура белков -- химические синтез пептидов -- химический синтез белков -- дериватизация -- специфические взаимодействия биополимеров -- биоорганическая химия углеводов -- биоорганическая химия липидов -- биологические мембраны -- химия ферментов -- гормоны -- витамины -- антибиотики -- биоинформатика -- учебные пособия
Доп.точки доступа: Кнорре, Дмитрий Георгиевич --- Годовикова, Татьяна Сергеевна --- Мызина, Светлана Дмитриевна --- Федорова, Ольга Семеновна --- Новосибирский национальный исследовательский государственный университет

Экземпляры всего: 2
Mесто хранения: зал ППС (2)
Свободны: зал ППС (2)

Найти похожие

13.    543
   А742
    Анцупова, Татьяна Петровна.
    Анализ биологически активных веществ : учебное пособие [для студентов-технологов очного и заочного обучения] / Т. П. Анцупова, Г. Б. Ендонова ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2013. - 79, [1] с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 77 (10 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-89230-468-9 : 53.00 р.
ГРНТИ 31.19.29
УДК:543.6(075.8)641.1/.3(075.8)
Ключевые слова: биологические активные вещества -- БАВ -- алколоиды -- гликозиды -- фенольные соединения -- терпеноиды -- жирные масла -- органические кислоты -- полисахариды -- витамины -- фитонциды -- микроэлементы -- экспресс-анализы определения БАВ -- экстрактивные вещества -- лабораторные работы -- учебные пособия
Перейти к внешнему ресурсу Полный текст,
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС bookonlime

Доп.точки доступа: Ендонова, Галина Батоевна --- Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)

Экземпляры всего: 15
Mесто хранения: чз (3), аб (12)
Свободны: чз (3), аб (12)

Найти похожие

14.    577
   Ж266
    Жамсаранова, Сэсэгма Дашиевна.
    Биохимия : учебное пособие [для студентов вузов по дисциплинам "Биохимия", "Органическая химия с основами биохимии", "Основы биохимии и молекулярной биологии"] / С. Д. Жамсаранова, Д. А. Улзытуева ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2013. - 162, [2] с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 161-162 (20 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-89230-446-7 : 109.00 р.
ГРНТИ 31.27
УДК:577.1(075.8)
Ключевые слова: биохимия -- белки -- сложные белки -- ферменты -- витамины -- гормоны -- биологическое окисление -- углеводы -- обмен углеводов -- липиды -- обмен липидов -- обмен белков -- нуклеиновые кислоты -- обмен нуклеиновых кислот -- учебные пособия
Перейти к внешнему ресурсу Полный текст,
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС bookonlime

Доп.точки доступа: Улзытуева, Дарима Александровна --- Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)

Экземпляры всего: 35
Mесто хранения: аб (32), чз (3)
Свободны: аб (27), чз (3)

Найти похожие

15.    577
   Ж266
    Жамсаранова, Сэсэгма Дашиевна.
    Биохимия микронутриентов : Учебное пособие [для студентов, обучающихся по направлениям 260000, 260100, 260200, 260800, 240000, 240901] / С. Д. Жамсаранова, З. А. Пластинина ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2013. - 163, [1] с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 162. - 100 экз.. - 86.45 р.
ГРНТИ 31.27
УДК:577.1(075.8)
Ключевые слова: биохимия микронутриентов -- микронутриенты -- витамины -- адаптационный потенциал организма -- обогащение пищевых продуктов микронутриентами -- учебные пособия
Перейти к внешнему ресурсу Полный текст,
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС bookonlime

Доп.точки доступа: Пластинина, Зинаида Александровна --- Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)

Экземпляры всего: 71
Mесто хранения: аб (69), чз (2)
Свободны: аб (66), чз (2)

Найти похожие

16.
   Карпова, Г. В.
    Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организации общественного питания / Г. В. Карпова, М. А. Студянникова. - Оренбург : ОГУ, 2012 - .
   Ч. 2. - 2012. - 214 с. - Б. ц.
Ключевые слова: правильная организация питания -- правильное питание -- функциональное питание -- продукты питания -- усвояемость пищевых веществ -- обмен веществ -- гигиена питания -- пищевые отравления -- диетическое питание -- витамины -- микроэлементы -- макроэлементы -- пищеварение -- лечебное питание -- рациональное питание -- физиология питания -- здоровое питание -- учебные пособия
Аннотация: В учебном пособии, состоящее из двух частей рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы. Влияние свойств сырья на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества, их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС "Руконт"

Доп.точки доступа: Студянникова, М. А. ---
Свободных экз. нет

Найти похожие

17.    66
   К687
    Коротченкова, Нина Васильевна.
    Химическая технология витаминов : Учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Химическая технология" / Н. В. Коротченкова, А. А. Иозеп. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2012. - 224, [1] с. : ил. ; 24 см. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-903090-70-9 (в пер.) : 600.00 р.
Допущено УМО
ГРНТИ 31.23.23
УДК:661.12(075.8)
Ключевые слова: витамины -- витамины алифатического ряда -- аскорбиновая кислота -- витамин С -- пантотеновая кислота -- пантотенат кальция -- алифатические ненасыщенные кислоты -- витамины группы F -- витамины алициклического ряда -- синтетические витамины группы А -- ретинолы -- витамины группы D -- кальциферолы -- ароматические витамины гетероциклического ряда -- тиамин -- рибофлавин -- оксиметилпиридиновые витамины -- никотиновая кислота -- никотинамид -- витамин PP -- витамины группы E -- токоферолы -- витамины группы K -- производные нафтохинонов -- фолиевая кислота -- учебные пособия
Доп.точки доступа: Иозеп, Анатолий Альбертович ---
Экземпляры всего: 5
Mесто хранения: чз (3), аб (2)
Свободны: чз (3), аб (2)

Найти похожие

18.    577
   Р598
    Рогожин, Василий Васильевич.
    Биохимия растений : учебник для студентов, обучающихся по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / В. В. Рогожин. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2012. - 428, [4] с. : ил., рис. ; 21 см. - Библиогр.: с. 425. - 300 экз.. - ISBN 978-5-98879-118-8 (в пер.) : 1520.09 р.
Допущено УМО
ГРНТИ 31.27.21
УДК:577.1(075.8)
Ключевые слова: биохимия растений -- биогенные молекулы -- вода -- липиды -- углеводы -- аминокислоты -- белки -- витамины -- коферменты -- нуклеиновые кислоты -- биогенные молекулы энергетических процессов -- ферменты -- биомембраны -- антиоксидантная система -- фитогормоны -- метаболизм нуклеиновых кислот -- метаболизм белков -- метаболизм аминокислот -- метаболизм липидов -- фотосинтез -- хемосинтез -- метаболизм углеводов -- биологически активные вещества растений -- учебники
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС "Лань"
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

19.
   Карпова, Г. В.
    Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организации общественного питания / Г. В. Карпова, М. А. Студянникова. - Оренбург : [б. и.], 2012 - .
   Ч. 1. - 2012. - 226 с. - Б. ц.
Ключевые слова: правильная организация питания -- правильное питание -- функциональное питание -- продукты питания -- усвояемость пищевых веществ -- обмен веществ -- гигиена питания -- пищевые отравления -- диетическое питание -- витамины -- микроэлементы -- макроэлементы -- пищеварение -- лечебное питание -- рациональное питание -- физиология питания -- здоровое питание -- учебные пособия
Аннотация: В учебном пособии, состоящее из двух частей рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы. Влияние свойств сырья на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества, их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.
Перейти к внешнему ресурсу полный текст в ЭБС "Руконт"

Доп.точки доступа: Студянникова, М. А. ---
Свободных экз. нет

Найти похожие

20.    577
   П368
   
    Пищевая химия : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям 260100 "Продукты питания из растительного сырья", 260800 "Технология продукции и организация общественного питания", 100800 "Товароведение", 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", 260400 "Технология жиров", 260500 "Технология продуктов специального назначения и общественного питания", 080400 "Товароведение и экспертиза товаров" (по областям применения, специальность 080401), 260600 "Пищевая инженерия" (специальность 260602) / А. П. Нечаев [и др.] ; под общ. ред. А. П. Нечаева. - 5-е изд., испр. и доп. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2012. - 668, [4] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 655-664. - 2000 экз.. - ISBN 978-5-98879-143-0 (в пер.) : 1100.00 р.
Рекомендовано УМО
ГРНТИ 65.09.03
31.27
УДК:577.1(075.8)641.1/.3(075.8)
Ключевые слова: пищевая химия -- химия пищевых веществ -- белковые вещества -- углеводы -- липиды -- минеральные вещества -- витамины -- пищевые кислоты -- ферменты -- пищевые добавки -- биологически активные добавки -- ароматизаторы -- вода -- загрязнители продовольственного сырья -- загрязнители пищевых продуктов -- рациональное питание -- учебники
Доп.точки доступа: Нечаев, Алексей Петрович --- Траубенберг, Светлана Евгеньевна --- Кочеткова, Алла Алексеевна --- Колпакова, Валентина Васильевна --- Витол, Ирина Сергеевна --- Кобелева, Ирина Борисовна --- Нечаев, Алексей Петрович \ред.\ ---
Экземпляры всего: 10
Mесто хранения: чз (2), аб (8)
Свободны: чз (2), аб (8)

Найти похожие