Электронный каталог
Научной библиотеки ВСГУТУ

1.    641
   Б447
    Беляев, Михаил Иванович.
    Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании : производственно-практическое издание / М. И. Беляев. - М. : Экономика, 1979. - 134 с. : ил. - 0.40 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.5
Ключевые слова: общественное питание -- тепловая обработка рыбы -- тепловая обработка мясных изделий -- переработка пищевых костей -- тепловая обработка кулинарных изделий -- тепловые аппараты -- трубчатые электронагреватели -- промежуточные теплоносители
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

2.    6П8.9
   Х552
   
    Хлеб в нашем доме : Рецепты с использованием хлеба. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 112 с. : il. - Б. ц.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:664.66
Ключевые слова: рецепты изделий из хлеба -- кулинарные блюда с использованием хлеба
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: кх (1)
Свободны: кх (1)

Найти похожие

3.    641
   Т457
    Титюнник, Адольф Иванович.
    О профессии повара : научно-популярная литература / А. И. Титюнник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Экономика, 1981. - 80 с. - 0.25 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.5
Ключевые слова: профессия кулинар -- кулинарное искусство -- столовые -- кафе -- рестораны -- рецепты
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

4.    641
   Б241
    Баранов, Владимир Сергеевич.
    Технология производства продукции общественного питания : Учеб. для экон. фак. торг. вузов / В. С. Баранов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Экономика, 1982. - 233 с. : ил. - 0.40 р.
Допущено М-вом торговли СССР
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.5(075.8)
Ключевые слова: рациональное питание -- производство кулинарной продукции -- обработка продуктов -- производство полуфабрикатов -- тепловая обработка продуктов -- производство готовой продукции -- супы -- соусы -- мясные блюда -- рыбные блюда -- макаронные изделия -- крупяные концентраты -- холодные блюда -- закуски -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия -- кулинарная продукция -- меню -- лечебное питание -- контроль качества продуктов -- учебники
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

5.    641
   Н741
    Новоженов, Юрий Михайлович.
    Кулинарная характеристика блюд : Учеб. пособие для техн. училищ / Ю. М. Новоженов, А. И. Титюнник. - М. : Высшая школа, 1982. - 216 с. - (Профессионально-техническое образование). - 0.25 р.
Одобрено УС ГК СССР по профтехобразованию
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.5(075.32)641.8(075.32)
Ключевые слова: кулинарная обработка сырья -- кулинарная характеристика блюд -- кулинарная характеристика национальных блюд народов СССР -- кулинарная характеристика блюд зарубежных стран -- учебные пособия
Доп.точки доступа: Титюнник, Адольф Иванович ---
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

6.    641
   К56
    Ковалев, Николай Иванович.
    Технология приготовления пищи : Учеб. для технол. отд-ний техникумов обществ. питания и сов. торговли / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1983. - 304 с. : ил. - 0.90 р.
Рек. Упр. учеб. заведений М-ва торговли РСФСР
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.5(075.32)
Ключевые слова: кулинария -- первичная обработка сырья -- тепловая обработка продуктов -- приготовление блюд -- приготовление кулинарных изделий -- приготовление блюд лечебного питания -- приготовление блюд для учащихся -- учебники
Доп.точки доступа: Сальникова, Людмила Кузьминична ---
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

7.    641
   Б877
    Бренц, Мелита Яновна.
    Технология приготовления диетических блюд : Учеб. для технол. отд-ний техникумов / М. Я. Бренц, Н. П. Сизова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Экономика, 1983. - 176 с. - 0.60 р.
Рек. Упр. учеб. заведений М-ва торговли РСФСР
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.56(075.32)613.24(075.32)
Ключевые слова: кулинария -- диетология -- организация предприятий диетического питания -- технология приготовления диетических блюд -- практические занятия -- учебники
Доп.точки доступа: Сизова, Нина Петровна ---
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

8.    6П8.9
   Б125
    Бабин, Игорь Петрович.
    Напитки на любой вкус : научно-популярная литература / И. П. Бабин. - М. : Экономика, 1983. - 160 с. : ил. - 3.90 р., 50.00 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.8
Ключевые слова: кулинария -- рецепты смешанных напитков -- тонизирующие напитки -- прохладительные напитки -- коктейли -- пунши -- крюшоны -- глинтвейны -- эг-ног
Экземпляры всего: 2
Mесто хранения: кх (1), зал ППС (1)
Свободны: кх (1), зал ППС (1)

Найти похожие

9.    6П8.9
   К766
    Кощеев, Аркадий Константинович.
    Зеленая кладовая Сибири : научно-популярная литература / А. К. Кощеев, П. В. Каретников, А.А Кощеев. - Улан-Удэ : Бурятское книжное изд-во, 1983. - 240 с. : ил. - Библиогр.: с. 236-239. - 0.65 р., 50.00 р.
ГРНТИ 71.33.13
68.35.43
УДК:641.55(083)
Ключевые слова: лекарственные растения Сибири -- дикорастущие пищевые растения -- пряновкусовые растения -- лесные плоды -- ягоды -- Сибирь -- Бурятия
Доп.точки доступа: Каретников, Павел Вячеславович --- Кощеев, Александр Аркадьевич ---
Экземпляры всего: 5
Mесто хранения: кх (2), аб (2), зал ППС (1)
Свободны: кх (2), аб (2), зал ППС (1)

Найти похожие

10.    641
   С232
   
    Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : Для предприятий обществ. питания / М-во торговли СССР. - М. : Экономика, 1983. - 720 с. - 12215 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.55(083)
Ключевые слова: предприятия общественного питания -- холодные блюда -- супы -- вторые блюда -- гарниры -- соусы -- сладкие блюда -- напитки -- мучные изделия -- рецепты блюд -- сборники
Доп.точки доступа: М-во торговли СССР

Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

11.    641
   П20
    Патаки, Мария.
    Азбука гостеприимства : Сокр. пер. с венг. / М. Патаки. - М. : Экономика, 1984. - 120 с. - 0.35 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:646/649641.5
Ключевые слова: кулинария -- гостеприимство -- рецепты блюд
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

Найти похожие

12.    6П8.9
   Ф333
    Федоров, Федор Владимирович.
    Грибы : научно-популярная литература / Ф. В. Федоров. - 2-е изд., перераб. - М. : Россельхозиздат, 1985. - 255 с. : ил. - 3.30 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.55(083)
Ключевые слова: кулинария -- грибы -- грибные отравления -- съедобные грибы -- ядовитые грибы -- охрана грибных ресурсов -- разведение грибов -- переработка грибов -- хранение грибов -- грибные рецепты
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: зал ППС (1)
Свободны: зал ППС (1)

Найти похожие

13.    6П8.9
   П648
    Похлебкин, Вильям Васильевич.
    Занимательная кулинария : научно-популярная литература / В. В. Похлебкин. - М. : Агропромиздат, 1986. - 128 с. : ил. - 0.85 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.5
Ключевые слова: кулинария -- кухонное оборудование -- обработка продуктов -- соусы -- хлеб -- закуски -- салаты -- соления -- молочные блюда -- мясные блюда -- рыбные блюда -- овощи -- фрукты -- яичные блюда -- кисели -- напитки
Экземпляры всего: 2
Mесто хранения: зал ППС (1), кх (1)
Свободны: зал ППС (1), кх (1)

Найти похожие

14.    6П8.9
   А662
    Андросова, Валентина Давыдовна.
    Супы : производственно-практическое издание / В. Д. Андросова, Т. И. Захарова. - М. : Экономика, 1986. - 127 с. : ил. - (Б-чка повара). - 0.40 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.8
Ключевые слова: кулинария -- рецепты супов
Доп.точки доступа: Захарова, Тамара Ивановна ---
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: зал ППС (1)
Свободны: зал ППС (1)

Найти похожие

15.    6П8.9
   У924
   
    Учитесь вкусно печь : справочное издание. - Лейпциг : Ферлаг фюр ди фрау, 1986. - 239 с. : ил. - 1.60 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.8
Ключевые слова: кулинария -- рецепты выпечных изделий -- справочники
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: зал ППС (1)
Свободны: зал ППС (1)

Найти похожие

16.    6П8.9
   Б891
    Бруннек, Нинель Ивановна.
    Напитки здоровья и бодрости : производственно-практическое издание / Н. И. Бруннек, Г. Н. Ловачева. - М. : Экономика, 1986. - 112 с. - 0.35 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.8
Ключевые слова: кулинария -- рецепты напитков -- безалкогольные напитки -- напитки промышленного производства -- напитки предприятий общепита -- контроль качества
Доп.точки доступа: Ловачева, Галина Николаевна ---
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: зал ППС (1)
Свободны: зал ППС (1)

Найти похожие

17.    6П8.9
   К526
    Клявиня, Айна Мартыновна.
    Обед на каждый день : научно-популярная литература / А. М. Клявиня ; Пер. с латыш. С. Клявиньша. - М. : Агропромиздат, 1987. - 383 с. : ил. - 1.80 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.8
Ключевые слова: кулинария -- рецепты блюд -- сервировка стола -- уход за кухней
Доп.точки доступа: Клявиньш, Сандрис \пер.\ ---
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: зал ППС (1)
Свободны: зал ППС (1)

Найти похожие

18.    6П8.9
   С602
    Соловых, Зинаида Харлановна.
    Капустные овощи и блюда из них : научно-популярная литература / З. Х. Соловых. - М. : Агропромиздат, 1987. - 159 с. : ил. - 0.70 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.55(083)
Ключевые слова: кулинария -- виды капусты -- переработка капусты -- рецепты блюд из капусты
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: зал ППС (1)
Свободны: зал ППС (1)

Найти похожие

19.    6П8.9
   М801
    Морозов, Александр Терентьевич.
    Сладкие блюда : производственно-практическое издание / А. Т. Морозов. - 2-е изд., стер. - М. : Экономика, 1987. - 143 с. - (Б-чка повара). - 0.35 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.8
Ключевые слова: кулинария -- рецепты сладких блюд
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: зал ППС (1)
Свободны: зал ППС (1)

Найти похожие

20.    6П8.9
   Б735
    Богданов, Игорь Алексеевич.
    Безалкогольные напитки : научно-популярная литература / И. А. Богданов. - Л. : Лениздат, 1987. - 127 с. - 0.55 р.
ГРНТИ 71.33.13
УДК:641.8
Ключевые слова: безалкогольные напитки -- рецепты напитков -- закуски -- бутерброды -- сервировка стола
Экземпляры всего: 2
Mесто хранения: кх (1), зал ППС (1)
Свободны: кх (1), зал ППС (1)

Найти похожие